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亚洲必赢官方-冬至大如年,吃一顿白菜木耳猪肉水饺,睡一个好觉,又是新的一年

发布时间: 2020-01-08 19:29:25     人气: 1473

亚洲必赢官方-冬至大如年,吃一顿白菜木耳猪肉水饺,睡一个好觉,又是新的一年

亚洲必赢官方,冬至大如年,一年又一年,又到了重要的节气冬至了。白昼的时间在这一天最短,夜晚的时间在这一天最长,小时候家长让我们在冬至夜里好好睡觉,做个好梦,第二年能长得高一点;长大了我们忙着加班,忙着为这一年的工作做个总结,为来年的工作做个打算。冬至,在南方的一些地区还延续着冬至祭祖的习惯,而北方的大多数地方则是吃一顿饺子。古时候,漂在外地的人们每到冬至都要回家,以示“年终有所归宿”。现在城市里已经很少有这些习俗,倒是更多体现在吃的方面。

广东人冬至会吃腊味和姜饭,宁波人会在冬至吃番薯和年糕,还有就是糯米汤团,北方人则吃饺子,各种各样馅的饺子馅中,最经典最家常的要数大白菜猪肉馅的,这个饺子我家也爱吃,只不过我们又加了一些别的馅料,让大白菜猪肉馅吃起来更香,更有清脆的口感。那就是加了芹菜和木耳,我家喜欢在饺子馅中芹菜,吃起来很清香,其实我也很喜欢北方的茴香馅饺子,但是茴香在南方不常见,要不是我去北京待过一段时间,我也会像很多南方人一样问:茴香不就是八角吗?怎么做馅料?我要给别人解释半天,那是一种蔬菜,但是没有吃过就没有感性认识。

除芹菜之外我还会加木耳,家里常备木耳,提前泡发以后,先用水焯熟,然后剁细,加在馅料里,有轻脆的口感,也能去除猪肉的腻,所以我在外面吃饺子大概吃十几个就饱,在家里的饺子我能吃二十几个,就因为觉得特别健康有营养,这也许是心理作用的关系吧。因为食材比较多,所以只能把水饺前面冠了一个长长的名字,叫白菜木耳芹菜猪肉水饺,不知道你会不会这样给饺子起名字?

冬至的时候,拍照片的天色也是暗的。不管北方南方,不管饺子年糕,我们总归要吃点什么来表示一下,吃完了这顿饺子,好好地睡它一觉,我们又过完了一年了,期待来年会更好,期待一年更比一年好。

【白菜木耳芹菜猪肉水饺】

主料:面粉500克,泡发的木耳100克,芹菜200克,猪腿肉300克,白菜200克

辅料:盐3勺9克,蚝油15克,芝麻油10克,鸡蛋1枚

做法:步骤1、先用500克面粉加250克水揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜醒面30分钟,再调馅料。猪腿肉一块,我用的猪肉比较瘦,爱吃肥肉的可以选四肥六瘦的。白菜猪肉馅饺子是经典,但加入芹菜更香,加入木耳更有脆感。

步骤2、猪肉洗干净去皮,切成小方块,在绞肉机中绞成肉末。

步骤3、同样的,泡发好的木耳洗干净,也用绞肉机绞成碎末,这样会省很多力气。

步骤4、芹菜去根去叶,切成小粒,这芹菜万万不可绞打,会失了筋道,吃到嘴里会变成末,所以一定要用手切,也不用剁。

步骤5、同样的,白菜也要用手工切,先竖切成丝,再横切成小粒就可以了。

步骤6、把四种做馅的食材放到一个大盆里,我是直接放在高压锅内胆里,因为要有足够大的空间才能搅拌。

步骤7、加入适量的盐、一勺蚝油,一勺芝麻油,再打入一个生鸡蛋。这调料的放置各人有自己的偏爱,有些人喜欢放些姜末,有些人喜欢放花椒水,有些人口感重一点,有些人口感轻一点,所以还是按照自己家的口味来调,加鸡蛋是为了增加粘稠度,因为我用的肉偏少蔬菜偏多,加芝麻油是为了防止菜出水,可以略微多加一点,吃起来也更香。

步骤8、把所有的馅料和调料按照一个方向搅拌均匀。

步骤9、等馅料调好了,面团也醒得比较松驰了就可以擀皮包饺子了。

步骤10、先取一块面团揉成长条,切成剂子,然后再擀成圆形。

步骤11、最好是两个人一起包,一个擀皮一个包。

步骤12、包成自己喜欢的样子,放在饺子盒里冻起来。

步骤13、最后那10个先煮起来尝尝味道,先烧开半锅水,轻轻下入饺子,并用锅铲推一下,防止粘底。

步骤14、待水再次烧开,可以点两次冷水,或者直接把大火改成小火,一直煮到饺子体形变大,浮到水面就可以吃了。

好吃不过饺子,越来越觉得饺子真的好吃呢。你家冬至吃什么?

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